白茶是非常適合陳放的茶，有“一年茶、三年寶、七年藥”的美譽(yù)。冬天的時(shí)節(jié)，很多茶友喜歡泡一杯老白茶，棗香濃郁，暖身御寒，又能提升免疫力，實(shí)在是非常適合。其實(shí)，老白茶的沖泡方式有很多，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)，老白茶的幾種比較合適的喝法。
沖泡
這種老白茶的喝法是最常見(jiàn)的。事先把蓋碗或茶壺淋燙一下，提高溫度，利于激發(fā)茶香。接著把適量老白茶投入蓋碗或者壺中，用100℃沸水沖泡，快速潤(rùn)遍茶。之后可以根據(jù)自己的口味控制出湯時(shí)間。老白茶沖泡3~5泡后，其實(shí)不必倒掉，還可以用來(lái)煮茶，煮茶能更好地激發(fā)老白茶的內(nèi)質(zhì)，讓茶味更濃厚，養(yǎng)生保健效果也更好。
煮泡
白茶分為白毫銀針、白牡丹、壽眉等，其中最適合煮的老白茶就是壽眉。壽眉原料相對(duì)粗老，有葉有梗，內(nèi)含物質(zhì)更豐富，相對(duì)也更耐煮，藥香、棗香也更明顯。在煮壽眉的時(shí)候，可以先用沸水沖泡3~5泡后接著放入壺中，小火慢煮，隨著湯色慢慢變紅，棗香、藥香就會(huì)逐漸釋放，果膠類(lèi)物質(zhì)也逐漸被煮了出來(lái)，不管是香氣還是口感，不論是茶性還是藥性，都是非常棒的。
當(dāng)然，也可以直接拿來(lái)煮。具體做法是，投放5~10g老白茶，加450ml水，慢慢煮開(kāi)即可。這種煮法基本可以出湯五次以上，前三道是茶湯精華。當(dāng)然，每次煮開(kāi)后，最好不要把茶湯全部倒掉，適當(dāng)在壺里留一部分，然后加水再煮。水煮開(kāi)以后，也可以在炭火上文火慢燉，味道釋放得更徹底。
那么哪些壺更適合煮老白茶呢？
其實(shí)這個(gè)并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，不論是陶壺、銀壺、提梁紫砂壺，甚至是咖啡機(jī)，都能用來(lái)煮老白茶。從口感方面來(lái)說(shuō)，炭爐比電爐更符合老白茶的特性，能夠讓茶湯更柔。
悶泡
很多茶友說(shuō)，茶不是不能悶泡嗎？悶泡不會(huì)很苦嗎？其實(shí)不是所有的茶都不能悶泡。諸如六堡茶等黑茶和老白茶都是非常適合悶泡的，而且我們有不少茶友都特別喜歡悶泡的喝法。
悶泡的方式非常簡(jiǎn)單，可以用沸水洗下茶，然后在保溫杯放適量干茶，注入沸水，蓋上杯蓋后就可以了，非常便捷，而且是個(gè)非常適合“懶人”的泡法。經(jīng)過(guò)悶泡的老白茶，不僅不會(huì)過(guò)于苦澀，而且隨著悶泡時(shí)間的增加，老白茶的內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)逐漸釋放，同樣能夠品嘗到棗香蜜韻。
冷泡
這個(gè)辦法不太適合冬天，更適合夏天，不過(guò)也有很多茶友喜歡喝冷泡茶的，所以我們就一并講了。冷泡老白茶與悶泡其實(shí)差不多，只需要投入3年以上的白毫銀針或白牡丹或壽眉、貢眉等任意一款，倒入冷水就行。由于水溫較涼，所以需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡才能更出滋味，而且冷泡的老白茶口感清甜，尤其是白毫銀針，具有較強(qiáng)消炎殺菌的保健作用。
